Ukha

El auténtico Ukha se elabora con pescado recién capturado sobre una fogata a orillas de un río. Sin embargo, si lo más cerca que has estado de un río es simplemente cruzar un puente de camino al trabajo, no hay problema. Al contrario de lo que dicen los pescadores, la sopa hecha en la cocina también es muy buena. El encanto de esta sopa es que por ser rápida y fácil de preparar, te da coraje para innovar. ¿Quieres agregar más papas y menos cebollas? ¿Crees que el pescado esterlina será mejor que el salmón? Adelante, un día tendrás tu propia receta. Aquí sigue un triple Ukha llamado así por usar tres variedades de pescado.

INGREDIENTES

6 vasos de agua

1 kg de tilapia y mero u otras dos variedades de pescados pequeños de agua dulce

½ de filete de salmón

1 zanahoria grande pelada en trozos

1 apio con tallo y hojas

un pequeño trago de vodka

1 cebolla

3 papas

1/3 taza de pimienta en grano

2 zanahorias peladas

1 chirivía, pelada

ramo de hierbas

1 hoja de laurel

Sal y pimienta para probar

CÓMO PREPARAR UKHA

En una olla grande, agregue agua, pescado, zanahorias picadas, apio, chirivías, puerros, cebollas y el ramo de hierbas. Llevar a ebullición quitando la espuma cada vez que suba a la superficie. Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar durante 35 minutos. Cuele a través de un tamiz en una cacerola limpia y separe los sólidos.

Lleve el contenido nuevamente al fuego y agregue las papas y las zanahorias. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Cuele el contenido de la olla nuevamente en una olla limpia, desechando los sólidos excepto las papas y las zanahorias, retírelos y déjelos a un lado. Agregar los filetes de salmón junto con el contenido, cocinar a fuego lento por 5 minutos aproximadamente. Ten en cuenta que en esta receta hemos elegido salmón, pero podría ser cualquier otro tipo de pescado fresco de agua dulce.

Pruebe y agregue los condimentos al gusto. Cortar las patatas y zanahorias sobrantes. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Agrega el vodka unos minutos antes de apagar el fuego. Llene algunas ollas con la sopa, agregando las papas y las zanahorias picadas. Espolvorea perejil y cebollas verdes encima y sirve.