Sochniki

Sochniki es un postre tradicional ucraniano. Es un dulce que representa un pastel de la masa quebrada con un relleno tierno de tvorog (algo parecido a requesón). Además, se puede usar tvorog no sólo como relleno, sino durante la elaboración de masa. Así el pastel será más exquisito y suculento.

Unas dueñas pueden usar diferentes bayas o frutas como guinda, fresa, arándano, etc. para rellenar sochniki.

En general, ese pastel sirve como postre. De ordinario lo acompañan por té.

INGREDIENTES

270 gr de Harina

1 Huevo

50 gr de Azúcar en polvo

100 gr Mantequilla

2 gr de Sal

0.25 cucharilla Agente leudante

200 gr Queso quark (tvorog)

40 gr de Azúcar

20 gr Crema agria ucraniana

1 de Yema de huevo

CÓMO PREPRARAR SOCHNIKI

Remueva escrupulosamente tvorog, media yema de huevo, 30 g de harina, 4 g de azúcar y 20 g de crema agria hasta que esté homogéneo.

Bata aceite, huevo, sal, polvo de azúcar en la batidora hasta que se convierta en una masa homogénea.

Agregue la harina y el agente leudante.

Mezcle bien todo en una batidora a baja velocidad.

Modele una bola de masa.

Corta los óvalos de masa, rellena una parte de óvalo con tvorog, a eso de una cuchara. Cubre el relleno con otra mitad de la masa de tal modo que tvorog esté un poco a la vista.

Coloque sochniki en papel pergamino. Frote los sochniki con la mezcla de la segunda parte de la yema de huevo con agua. Hornee durante media hora a 200 grados centígrados.